餐飲服務與管理之菜單管理概述(PPT 36頁)

餐飲服務與管理之菜單管理概述(PPT 36頁)內容簡介

主要內容
餐飲服務與管理
第四章菜單管理
第一節菜單設計與製作
菜單設計的依據
餐飲產品的花色品種
第二節菜單定價
一、影響菜單定價的因素
二、菜單定價的目標
三、成本核算
四、菜單定價的方法
五、菜單定價的策略

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