店鋪進貨台賬本培訓資料(DOC 51頁)

內容摘要
進貨查驗和索證索票製度指引
一、應依法建立查驗記錄和索證製度的品種
食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐盒等用於食品的工用具、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設備設施等）
二、索證要求
進店的食品原料、食品添加劑和食品相關產品，須索取生產單位的生產許可證和營業執照複印件及每批產品的檢驗合格證明複印件（生肉禽類應有檢疫合格證明）；進貨均須索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單、信譽卡等）；證明資料為複印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。
三、進貨驗收
1.入庫時應進行感觀檢查，不得接收腐敗變質、摻雜摻假、黴變生蟲、汙染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產食品。
2.預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》的相關規定。
3.在食品入庫或使用前核驗所食品與進貨憑證是否相符。
四、台賬記錄
1.應按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯係方式、進貨日期等內容。
2.實行統一配送經營方式的生產服務提供者，可以由公司總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，分公司應當建立總部統一配送單據台賬。門店自行采購的產品，應遵照以上規定進行查驗索證索票製度。
3.應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理、保存進貨記錄及相關資料。記錄、票據的保存期限不得少於2年。

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