咖啡廳開店培訓(ppt 50頁)

主要內容
什麼是咖啡？
咖啡的起源
咖啡豆的構造
咖啡生長的環境
咖啡的地理位置
咖啡的采摘
咖啡處理的方式
咖啡三大原生態品種
常見商用咖啡樹種的特點
咖啡豆的分級
什麼是精選咖啡？
精品咖啡的緣起與發展
精品咖啡的判斷標準
精品咖啡的特點
何謂“Cup of Excellence”卓越咖啡？
什麼是單品咖啡？
常見咖啡單品的特性 （一）
常見咖啡單品的特性 （二）
常見咖啡單品的特性 （三）
常見咖啡單品的特性 （四）
常見咖啡單品的特性 （五）
常見咖啡單品的特性 （六）
常見咖啡單品的特性 （七）
適合衝煮單品咖啡的器具
什麼是意式咖啡？
適合衝煮花式咖啡的器具
Espresso的製作工藝
Espresso 國際標準
影響Espresso的四大因素
營業常用的設備
我們應該如何來選用這些設備呢？
半自動選機要點
磨豆機選機要點
製冰機及冰沙機的選擇
咖啡廳常見飲品介紹
幾款經典花式咖啡製作
拿鐵咖啡（Latte）
卡布奇諾（Cappuccino）
瑪奇朵 Macchiato
歐蕾咖啡(Café Au Lait)
咖啡廳常用的器具與物料

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