餐飲服務與管理緒論(ppt 74頁)

主要內容
餐飲服務與管理
一、課程性質
二、課程作用
三、課程目標
四、教學方法
五、教學總體設計
六、課程考核
一、餐飲業發展的方向
其二：更加強調營銷環境的情調氛圍
其三：更加重視生態農業、綠色食品、保健環境
其四：重視個性化、特色化、形象化的服務
武林餐廳
其五：重視人們的情感生活、社交活動等方麵的需求
其六：新奇性和娛樂性
動物服務餐廳
機器人服務餐廳
海盜餐廳
“綠林好漢”餐館
恐怖餐廳
其七：主題餐飲彰顯文化
中國十大餐飲品牌
第一名:北京全聚德
第二名:上海杏花樓
第三名:天津狗不理
第四名:四川成都譚魚頭
第五名:重慶陶然居
第六名:杭州知味觀
第七名:西安飲食服務(集團)股份有限公司
第八名:廣州酒家企業集團有限公司
第九名:山西太原江南餐飲集團有限公司
第十名:南京大惠企業發展有限公司
最漂亮的海底餐廳
曼穀最漂亮的空中餐廳
【另類】台灣的最時尚前衛的餐廳！
廣州城裏著名的麵食餐廳
日式代表味千拉麵餐廳
粵派代表堅記麵店
晉派代表九毛九山西老麵館
1、餐廳服務的核心是什麼？
2、餐廳服務的特點有哪些？
3、餐廳的種類
4、餐廳服務項目

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