餐飲服務食品安全良好操作規範培訓課件(ppt 88頁)

主要內容
餐飲服務食品安全良好操作規範兼談監管的手段和方法
餐飲服務行業的特點
高風險的原因
提高食品監督技能---目的明確
舉例：預防交叉汙染（一）
舉例：預防交叉汙染（二）
舉例：預防交叉汙染（三）
舉例：查處違法行為
提高食品衛生監督技能---知其所以然
餐館規模分類
用語及定義
機構及人員管理要求
場所與設施、設備要求
過程控製要求

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