餐飲服務案例(ppt 83頁)

主要內容
餐飲服務案例
餐廳服務員的素質
到飛機場去吃燒鴨
宴請照舊進行
培養服務角色意識
賬單的透明度
點菜和結賬時的尷尬
教授喜歡喝的咖啡
活蝦與死蝦
客人誤讀菜價
餐桌旁的出色實習
明碼標價
客人挑剔心理分析
“指鹿為馬”與“認鹿為馬”
服務員打翻飲料
如此餐館銷售
雞毛風波
半隻蹄膀
筷落風波
茅台酒風波
批評要注意場合
一張信用卡
急中生智
微笑也要有分寸

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