旋轉餐廳製度與客戶服務程序(doc 49頁)

A、 當領位員把客人帶到自己所管轄的地段的時候，服務員要第一時間上前給客人拉椅子，向客人問好，然後為客人落餐巾，落餐巾時要站在客人右邊，兩邊各兩指（拇指、食指）拿住餐巾的兩頭背對客人展開後，從左至右給客人覆蓋在腿上，並示意客人“請用餐巾，先生/女士”，等客人坐穩後，可以詢問客人是用自助餐還是先菜（有時領位員會通知服務員）。
當客人決定用自助餐後，可以用手示意自助台的位置（手掌展開，五指並攏，但不可用手去指點）並介紹今日的自助餐的品種供客人選擇，最後指正所在位置供客人一目了然。
B、 詢問客人飲品
詢問客人是否可點酒水，然後按先女士後男士的順序為客人逞遞酒水牌，要在客人的右側邁上一步，背對客人打開酒水牌的第一頁，用手拿住上部從客人的正麵遞給客人，並說“這是您的酒水單，先生/女士，小姐”，等客人接過後，撤回身體，使自己保持原來位置，上身為傾斜75度角並用手示意（五指並攏，不可指點），然後說“請用”，退後一定距離以便給客人一定的時間選擇或照顧一下本區其他客人。
C、 服務員點酒水單
首先要準備好筆和紙（本），然後上前征求客人意見是否可以現在點酒水，客人同意後要站在客人的右手邊，身體彎曲成75度角左右，同客人保持0.5米左右，聽取客人點單，並要重複按先女士後男士的順序。

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