餐飲服務人員食品安全培訓教材(PPT 47頁)

一、製度責任篇
二、衛生質量篇
三、安全防控篇
有關用語的解釋
1 餐飲業麵臨的形勢和現狀
餐飲服務監管法律法規
食品安全法規定現行食品安全監管體製
第二十七條 食品生產經營應當符合食品安全標準，並符合下列要求
第二十八條禁止生產經營下列食品：
附：《餐飲服務許可管理辦法》
申請餐飲服務許可應當具備以下基本條件：
一、作為餐飲企業的法人或主要負責人所應承擔的責任
（二）應該承擔的食品安全管理責任
（三）承擔的法律責任
法律責任
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