某餐飲酒店食品安全管理製度彙編(DOC 32頁)

1、食品從業人員健康管理製度1
2、食品從業人員培訓管理製度2
3、食品安全管理員製度3
4、食品安全自檢自查與報告製度4
5、食品經營過程與控製製度5-6
6、場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度7
7、食品進貨查驗和查驗記錄製度8-11
8、食品貯存管理製度12
9、食品添加劑使用公示製度13
10、廢棄物處置製度14
11、食品安全突發事件應急處置預案15-16
12、食品采購索證索票管理製度17-18
13、食品召回及停止經營製度19-20
14、關鍵環節食品加工操作規程21-28
15、食品安全檢查計劃29-30
食品從業人員健康管理製度
一、建立並執行從業人員健康管理製度。患有痢疾、傷寒、
病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、
化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，
不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品從業人員每年必須進行健康檢查，
新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，
取得健康證明後方可參加工作上崗位操作。
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