食品安全管理製度彙編(DOC 25頁)

一、從業人員健康管理製度和培訓管理製度
二、食品安全員管理製度
三、食品安全自檢自查與報告製度
四、食品經營過程與控製製度
五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度
六、進貨查驗和記錄製度
七、食品、食品添加劑、食品相關產品索證索票製度
八、食品貯存管理製度
九、廢棄物處置製度
十、食品添加劑使用公示製度
十一、食品安全責任製度
十二、食品安全投訴受理製度
十三、食品安全突發事件應急處置方案
一、健康管理的範圍和要求
1、健康體檢的範圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，
取得健康證明後方可參加工作。
參加健康檢查的食品從業人員具體範圍包括：本店所有的在職工作人員。
2、食品從業人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、
病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、
化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，
不得從事接觸直接入口食品的工作。
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