賓館衛生管理製度彙編(DOC 22頁)

第一節總則
第三節食品衛生知識
第二節食品衛生管理製度
第五節廚房員工管理製度
第六節廚房衛生管理製度
第四節個人衛生基本要求
一、設施設備管理製度
一、衛生監督小組成員
一、從業人員健康管理
一、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，
分管領導帶隊，每月不少於一次，
定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。
三、計劃衛生檢查管理製度
三、各項衛生製度規定如下：
三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，
第二次以後每次罰款20元並通報批評：
三衝：把食具裏外衝洗幹淨。
為了加強賓館全方位衛生的有效管理，
盡可能調動賓館員工守法積極性，
提高員工自覺爭取賓館衛生達標的衛生意識，
結合賓館目前實際經營情況，特擬定本賓館內部衛生製度如下：
二、日常衛生管理製度
二、衛生達標責任人：各部門最高負責人即為該部門衛生達標責任人，
負責部門內部衛生達標的各項具體實施要求。
二、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，並做好記錄。
二刷：在40C-50C°溫純堿水中用抹布用力刷洗食具。
五保潔：消毒過的食具放入保潔櫃，由專人保管。
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