食品行業良好生產製度規範(doc 73頁)

食品行業良好生產製度規範目錄:
附件1 乳製品廠良好生產規範………………………………… （1）
附件2 熟肉製品廠良好生產規範………………………………（18）
附件3 飲料廠良好生產規範……………………………………（28）
附件4 蜜餞廠良好生產規範……………………………………（43）
附件5 益生菌類保健食品廠良好生產規範………………………（56）

食品行業良好生產製度規範內容提要:
本規範規定了乳製品企業在原料采購、加工、包裝及儲運等過程中，關於人員、建築、設施、設備的設置以及衛生、生產及品質等管理應達到的標準、良好條件或要求。
本規範適用於乳粉、消毒乳、滅菌乳、發酵乳、煉乳、幹酪、再製乳、奶油、花色乳等乳製品生產企業。

4 廠區環境
4.1工廠應建在交通方便、有充足水源的地區。廠區不得設於受汙染河流的下遊；廠區周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性汙染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所等易遭受汙染的情形。
4.2廠區內任何設施、設備等應易於維護、清潔，不得成為周圍環境的汙染源；不得有有毒有害氣體、不良氣味、粉塵及其它汙染物泄漏等有礙衛生的情形發生。
4.3廠區及臨近區域的空地、道路應鋪設混凝土、瀝青或其他硬質材料或綠化，防止塵土飛揚、積水。
4.4廠區應合理布局，各功能區劃分明顯並有隔離措施；易產生汙染的設施應處於全年最小頻率風向的上風側；焚化爐、鍋爐、廢水處理站、汙物處理場均應與生產車間、倉庫、供水設施有一定的距離並采取防護措施。
4.5廠區內禁止飼養動物。
4.6廠區四周應有適當防範外來汙染源、有害動物侵入的設施，如設置圍牆，其距離地麵至少30cm以下部分應采用堅固的密閉性材料建造。

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