酒店管理公司存貨管理製度(doc 13頁)

酒店管理公司存貨管理製度內容摘要：
第一條、為了加強集團酒店業（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規範存貨的購進、領用、耗用、節餘庫存保管及存貨各環節核算的操作流程和管理行為，現根據酒店管理公司經營管理的需要，製定本規定。
第二條、本規定中的存貨是指集團酒店業在日常經營過程中行將消耗的原物料、燃料及經營性輔助設備（不包括固定資產部分）。
具體包括：
1、原材料：餐飲業各種製作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及幹貨調料等;
2、庫存商品：存放於倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經營性輔助設備（不包括固定資產部分）；
4、燃料：指酒店各設備正常運營維護所需的各種燃料等。
第三條、存貨的購進管理
一、 存貨的購進采取“采購計劃審批製”：
1、 單價在500元及以上的各種經營性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進審批辦法，參照集團的相關規定執行；單價在500元以下的各種經營性輔助設備、日常經營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規定中的相關條款執行。
2、 對不同存貨，采取不同時期申報計劃：
（1） 日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部於頭
一天預測第二天的需要量，據此擬定需求，填製《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字後，交采購部辦理正式采購業務。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。
（2） 周計劃：指需購進的凍品、煙等，填製《天怡酒店管理公司申購單》
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