某酒店經營衛生管理製度(doc 14頁)

某酒店經營衛生管理製度內容提要：
一、酒店經營嚴格接受當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》，並每年接受衛生監督部門複核。
二、酒店營業嚴格接受衛生監督部門的法律管理，對從業服務人員按“衛生管理條例”進行健康檢查，且接受衛生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員從事服務工作。
三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康複查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。
四、酒店加強服務員的衛生知識培訓，明確清潔衛生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環境中存在的病原體。
五、酒店的自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止汙染，並定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。
六、保持公共場所內、外環境整潔，經常開窗通風換氣。
七、確保入宿客人的身心健康，保證環境舒適，無汙染，酒店設置無煙樓層。
八、服務人員個人衛生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放櫃，杜絕與客人用品混用、混放。
九、製定各部門崗位衛生責任製，劃分衛生區域，專人負責，抓落實。
十、為客人健康負責，加強食品衛生安全管理，嚴防衛生事故發生。
十一、加強酒店客房衛生管理，設置專用消毒間和保潔櫃。客房床上用品“一客一換”，長住客“三天一換”。茶具衛生堅持做到“一洗二刷三衝四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規範程序操作。
十二、配合衛生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
十三、認真執行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”製度。
消毒操作程序
1、在消毒間水池中加水8-10升，倒入“優潔淨洗消劑”一包，特別嚴重物品按1：50的比例使用。
2、將待消毒杯具放入消毒池中進行消毒，一般浸泡10~20分鍾，嚴重者浸泡30~60分鍾。
3、將有汙跡的杯具擦洗幹淨放入消毒池中進行消毒，然後再用清水衝洗幹淨。
4、將洗淨的杯具放入消毒櫃中進行高溫消毒，注意擺放整齊。
5、高溫消毒後的杯具移入保潔櫃，以備客用。
6、錄消毒時間，杯具品種數量，消毒人簽名。

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