飯堂改善管理方案(doc 2頁)

飯堂改善管理方案目錄:
一、目前飯堂存在的主要問題：
二、備選方案：

飯堂改善管理方案內容提要:
一、目前飯堂存在的主要問題：
1、原員工的用餐標準太低，滿100個人每人2.8元，不滿100人每人3.0元，從了解到市場上的方案比較來看，的確是需要調整，按照目前市場狀況和物價狀況，建議調整到每人3.5元左右；
2、飯菜質量與同類企業比較存在差距，在保證四菜一湯的前提下，兩葷兩素（名義上是三葷一素，但其中一個菜多采用肉末）的份量和質量都低於同類標準；而且菜式缺乏變化；
3、飯菜衛生狀況令人擔憂，6樓行政辦公員工工作餐已經出現過米飯夾生、青菜炒糊、青菜中有蟲、青口變質等一係列問題；下麵1樓生產員工工作餐更是經常出現衛生問題；
4、飯堂就餐環境需改進，因目前的飯堂是鐵皮覆蓋，特別是夏天，進入就餐非常悶熱，很多員工吃不下飯菜，有個別員工甚至帶飯菜進入車間用餐（已規定予以禁止）；
5、飯堂經營者態度差，不能積極客氣的聽取員工意見和建議，往往不停抱怨或出語傷人；18新利真人网 管理中心予以管理時，也是不住找借口和理由，18新利真人网 管理中心針對飯堂的工作失誤予以處罰時，飯堂經營者甚至說“從來沒有人敢罰我的錢，你敢罰我的錢”；
6、員工滿意度低，雖然沒有經過員工滿意度調查，但近期離職的新員工在離職調查時，都反映我們飯堂的夥食差是離職的原因之一。

二、備選方案：
方案一：原飯堂繼續承包
利弊分析：
利：由於原飯堂在公司已經經營了很長一段時間，所以在食品安全問題上比較可靠些，穩定性強。
弊：⑴ 飯堂的飯菜質量不過關，很多同事投訴飯菜煮得不好吃，雖說我們午餐費加到3.5元，很多員工說並未看出加餐效果，還常能聽到同事說吃不飽，菜卻剩下很多的問題。
⑵ 報餐方麵也是一個問題，又要精確人數，如果車間一忙起來很難準時報餐，有時甚至會忘記報餐，而行政這邊也有工作要做，無法時時刻刻看準時間打電話去各個車間督促他們報餐， 並且每天在飯堂報餐方麵將占用1個多至2個小時的工作時間。
⑶ 飯堂老板娘態度不好，導致一些員工抱怨不僅感覺飯沒吃好吃飽，還要受一肚子的氣。
解決方案：
在調整用餐標準到3.5元的情況下，加強對飯堂的管理，建立完善的飯堂管理製度，對飯堂提出規範的要求，比如：原料的抽檢、員工投訴的處理、衛生標準和問題的處理、員工滿意度調查、飯菜標準的規定等等；簽訂書麵的協議，提升飯堂服務質量。

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