酒店宴會準備工作規範(doc 5頁)

酒店宴會準備工作規範內容簡介：
1.目的
做好宴會接待的各項工作 ，為客人提供優質服務
2.適用範圍
樓麵部
3.0職責
3.1營業部人員負責菜單的製訂、落實;提前送單到出品部、點心部、樓麵部做好各項準備工作的聯係和安排。
3.2出品部負責產品質量的跟進。
3.3樓麵管理人員負責宴會的指揮、策劃、現場督導
3.4服務人員負責整個宴會的服務操作過程
4.0程序內容
4.1宴會部的準備
4.1.1宴會部接受客人的預訂時，向客人了解清楚席數、人數、地點宴會的性質、客人對宴會的具體要求記下來或按照公關銷售部的會議接待通知單作準備。
4.1.2 營業員請客人按席數X100元的標準交納酒席的訂金,並為客人留座。
4.1.2營業員提前一周根據市場的變化，海鮮的價格，原材料的情況，與客人落實菜單。
4.1.3根據已落實的菜單，分別填寫《海鮮過稱記錄單》交海鮮池做好宴會的海鮮購進計劃;填寫《佛山賓館膳食通知單》報點心部準備宴會所需的點心;填寫《佛山賓館膳食通知單》將宴會的席數、價格、酒水要求及其它具體要求送樓麵部布置場地及結帳時用。
4.1.4將菜單送廚房作備料用。

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