西餐部業績考核標準(doc 2頁)

西餐部業績考核標準內容提要：
1.經營計劃指標。
2.毛利額。
3.毛利率。
4.部門效益。
5.員工平均年收入(全員勞動指標)。
6.每餐位年創收。
7.費用指標(節約%)。
8.每周用餐人數。
9.零點客人進餐人數均消費標準。
10.每周宴會次數及人次。
11.宴會平均標準。
12.酒吧人均消費標準。
13.菜點質量(色香味形)合格率100%。
14.餐茶酒具化驗合格率100%。
15.食品化驗合格率100%。

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