酒店餐飲部經營預算與活動分析製度(doc 1頁)

酒店餐飲部經營預算與活動分析製度內容提要：
1、 經營預算：
　　(1)餐飲部應堅持以市場為導向，並根據酒店計劃編製的方針，營銷策略，市場預測和以部門為成本中心的指導思想，編製本部門的經營預算指標分解計劃。
　　(2)餐飲部經營預算內容主要包括：銷售預算及銷售指標的分解，營業成本費用預算客源結構，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相關費用等到。
　　(3)經總經理批準並下達的經營預算分解到各部門班組的每個月度和季度及年度，明確目標和責任。
　　(4)預算的編製要有嚴肅性，要與目標責任製相結合，與員工分配相結合即工資與效益掛鉤)。
　　(5)對預算的執行每月應檢查、分析，使預算處於受控狀態，各部門每半年做好分析小結，連月整改措施經餐飲部經理審批後上報總經理。

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