酒店酒水管理質量標準(doc 1頁)

酒店酒水管理質量標準內容提要：
1、 設立完備的酒水領發、保管崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務，服務規範，程序完善。
　　2、 上崗人員按規定著裝，儀表整潔，符合《員工手冊》的要求。
　　3、 熱情主動的為前台服務，及時了解和掌握餐廳的業務情況及重大活動，配齊與備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。
　　4、 餐飲部保管員溝通聯係，及時提出申購計劃，控製好酒水的領進單，確保不積壓。
　　5、 各種酒水必須在保質期以內使用，保證無破損酒瓶及嚴重癟、胖聽罐流入營業場所。
　　6、 保持酒水倉庫的幹淨整潔，擺放整齊，無積灰、無垃圾、無蜘蛛網。
　　7、 各餐廳酒架上擺設的酒水，必須商標朝外，保證供應數量充足，並確保安全無流失。
　　8、 建立酒水二級倉庫帳，做好酒水的經常檢查和清點工作，保證每周一次酒水盤點，並做好記錄。
　　9、 酒水庫消防措施齊全有效，工作人員具有一定的消防知識並熟悉滅火裝置的位置及使用方法。

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