高星級酒店食品衛生標準(doc 2頁)

高星級酒店食品衛生標準內容提要：
所有的食品都必須在簽署交貨單前，於收貨處進行檢驗。
隻有質量最佳的食品才能是足以保證高標準和衛生。
收貨後，必須立即將食品存入貯藏室、冰櫃或通風處。
重要的是，在不同的貯藏室，所有的食品都必須恰當地貯藏和冷凍。
所有的魚品都必須加冰存入魚品冰櫃。
蔬菜和沙拉都必須置於風涼處。
肉類必須存放於肉食店內，奶製品要存放於不同的冰櫃中，在冰櫃內，食品不應放在底層，烹調過的食品在上，未烹調過的食品在下。

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