酒店廚房清潔標準(doc 1頁)

酒店廚房清潔標準內容提要：
清洗廚房時，首先要把食品移走。
廚師要用熱水、清洗劑及刷子清洗各自的設備，如刀子、機器、桌麵等。
垃圾殘渣及空箱由管家部清洗，但不能在營業時間內進行。
夜間清掃負責清洗爐灶、烤架、窗戶、桌子、工作台、推餐車及門。
冰櫃每周至少用熱水、清洗劑及刷子清洗一次。

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