酒店廚房安全管理規定(doc 1頁)

酒店廚房安全管理規定內容提要：
1. 為確保廚房的生產安全與廚房員工個人的安全，避免或及時防止各類不安全問題的發生，特製定本製度規定。
2. 所有在崗廚房員工在上崗前對使用的各種機械設備進行嚴格的培訓，考核操作合格後方可上崗。
3. 各種機械設備使用時，應嚴格按操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程。嚴禁違章操作，設備一旦開啟作業，操作人員不準隨意離崗。對電器、設備高溫作業的崗位，在作業中隨時注意機械運轉和油溫等變化情況。發現意外，應及時停止操作並上報總廚或經理。遇到故障，不準隨意拆洗設備，應及時報修，由工程部專業人員進行維修。
4. 廚師使用的各種刀具應嚴格加強管理，作業中應嚴格按要求使用和放置，不用時將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀具嚇唬他人或用刀具對指他人，不準隨意將用具、刀具帶出廚房。

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