酒店餐飲部工作溝通與協作規範(doc 4頁)

酒店餐飲部工作溝通與協作規範內容提要：
   1、 餐廳與廚房
　　(1)餐廳經理應與廚師長核對按備忘錄要求的前、後台準備工作是否一致。
　　(2)宴會時，餐廳應及時通知廚房客人開始吃第一道菜的時間，遇到領導講話，要馬上通知廚房，暫緩出菜。
　　(3)零點服務時，餐廳應及時將菜單及客人要求通知廚房，督促廚房及時上菜。
　　(4)將宴會進行的情況及時轉告廚師長，便於廚房能正確調節出菜速度。
　　(5)用餐結束，餐廳經理應征詢客人意見，對菜肴的評價應及時轉告廚師長或廚房領班。
　　(6)主動了解廚房推出的新菜肴，並主動向客人推薦。
　　2、 餐廳與管事部
　　(1)餐廳經理應根據任務所需各種餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，並寫清楚數量、規格和完成時間。
　　(2)管事部根據餐廳的通知、要求，按時準備好全部餐具、酒具、茶具、用具的準備工作。

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