酒店中餐宴會分菜服務規範(doc 2頁)

酒店中餐宴會分菜服務規範內容提要：
　在用餐標準較高或是客人身份較高的宴會上，每道菜肴均需分派給客人。
　　(1)、分菜工具及其使用方法
　　中餐宴會的分菜工具有服務叉(分菜叉)、服務勺(分菜勺)、公用勺、公用筷、長柄湯勺等。
　　服務叉匙的使用方法：服務員操作時右手握叉柄和勺柄的後部，叉尖向上，勺麵向上。右手食指插在叉柄和勺柄之間，與大拇指配合捏住叉把，用中指支撐勺柄，無名指、小指按在勺柄上麵。

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