中餐宴會擺台程序及規範(doc 2頁)

中餐宴會擺台程序及規範內容提要：
1 儀表儀容 按規定著裝，戴正工號牌，麵容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，麵帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發梳理整潔，發型符合酒店要求；手、指甲幹淨，並要消毒。
2 物品準備 準備宴會擺台需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅麵不能鬆動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
3 鋪台布 台布要幹淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側，將折疊好的台布放在餐桌中央，將台布打開，找出台布正麵朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將台布一次鋪成；要求台布中心凸縫向上，且對準正、副主人，台布四周下垂部分均等。

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