中餐服務流程和標準(doc 2頁)

中餐服務流程和標準內容提要：
操作者：服務員
餐前準備——領台服務——入席服務——點菜服務——上菜服務——用餐過程中服務——征求客人意見——結帳——送客——收台
1餐前準備
1．1召開班前會，檢查員工儀容儀表，布置當日工作，分配員工工作崗位；
1．2領班和服務員分區域檢查台子、餐用具是否齊全、清潔、擺放是否規範，整個餐廳是否統一；
1．3準備好菜單、飲料單、入廚單等，其中菜單和飲料單須整潔；
1．4所有餐用具要保證2倍的周轉量，以備更換；

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