中餐餐桌服務工作標準(doc 1頁)
中餐餐桌服務工作標準(doc 1頁)內容簡介
中餐餐桌服務工作標準內容提要:
宴會的特點,是經過周密的訂席作業,預知①宴會的性質;②開席的時間;③席數與人數;④菜單的內容,以及飲料的需求等,均得在與顧客約定的時間之前,盡量協助客方作充分的、周到的準備,使宴會的進行完美。
宴會依性質,非正式的聚會有早餐會,午宴多為業務性的餐會,時間通常在上午或中午舉行,時間不太長,人數不太多,餐飲服務依本節前麵所述的“餐桌的服務”並無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴,時間多在下午6時至8時之間,人數多者使用宴會廳,人數較少者在小型餐室舉行,依對象與目的不同,如官式宴會接待外賓者,或形式較為隆重者,常提供許多特別服務,力求完整、雅致、舒適,使與會者感受美好。
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宴會的特點,是經過周密的訂席作業,預知①宴會的性質;②開席的時間;③席數與人數;④菜單的內容,以及飲料的需求等,均得在與顧客約定的時間之前,盡量協助客方作充分的、周到的準備,使宴會的進行完美。
宴會依性質,非正式的聚會有早餐會,午宴多為業務性的餐會,時間通常在上午或中午舉行,時間不太長,人數不太多,餐飲服務依本節前麵所述的“餐桌的服務”並無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴,時間多在下午6時至8時之間,人數多者使用宴會廳,人數較少者在小型餐室舉行,依對象與目的不同,如官式宴會接待外賓者,或形式較為隆重者,常提供許多特別服務,力求完整、雅致、舒適,使與會者感受美好。
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