餐廳英式服務標準(doc 1頁)

餐廳英式服務標準內容提要：
英式服務是一種非正式的，用於餐廳單間裏，由主人在服務員的協助下完成的特殊餐飲服務方式，也稱主人服務。
英式服務標準程序
(1)食品和配菜都被盛在方盤或大碗中送到餐桌上，由男主人從大方盤中把菜肴分到客人的餐盤裏，然後遞給站在主人左邊的服務員，再端送給女主人、聲望高的客人及其他客人。進餐過程中大方盤內的食品不夠時，可將剩菜盤撤下並換上盛滿食品的另一個盤子，或直接拿大方盤去添滿食品然後再送到餐桌上。
(2)英式服務開始時常常是上湯。服務員把熱湯盤放在男主人麵前，男主人盛滿每一隻碗，再由站在左邊的服務員根據主人的吩咐送給每一個客人。在英式服務中，通常是將第一碗湯遞給女主人。

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