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西式正餐擺桌服務標準(doc 1頁)

所屬分類:
工作製度
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24 KB
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相關資料:
西式, 正餐, 服務標準
西式正餐擺桌服務標準(doc 1頁)內容簡介
西式正餐擺桌服務標準內容提要:
準備
(1)桌椅必須牢固可靠,無破損,擺放整齊;
(2)根據餐廳正門的位置確定主位;
(3)鋪上新桌布,桌布須幹淨、整潔,桌布的位置應與正門相對,桌布中股縫向上。
擺桌
(1)按照距離主位的遠近分別擺放:煙灰缸、椒鹽瓶、花瓶、燭桌(燭桌僅限於晚餐擺桌時使用);
(2)擺放展示盤、餐巾,正麵向客人:
①展示盤置於每個餐位的正中,盤邊距桌邊2厘米;
②餐巾擺放於展示盤內,正麵向客人;
③展示盤必須潔淨,無水跡、無指印。

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