西餐廳午餐服務程序(doc 1頁)

西餐廳午餐服務程序內容提要：
4.1.1、按著裝要和站立要求，麵帶微笑，迎接客人，詢問預定情況等
4.1.2、將客人引到適當座位，走在客人前麵，並保持一定的距離，用手示意行走路線
4.1.3、拉椅請客人入座
4.1.4、為客人打開台布，動作要輕
4.1.5、先給客人呈上飲品單和菜單
4.1.6、接受客人點菜，介紹特別菜肴和飲料，詳細問清客人對菜肴的特殊要，重複點菜內容
4.1.7、迅速將訂單送至收款台蓋章，然後送至西廚房和或酒吧
4.1.8、根據定單的具體情況調整餐具
4.1.9、按午餐上菜順序提供上菜服務，上菜順序：開胃菜、湯、主菜甜品、咖啡或茶、給客人上食品或飲品，將餐盤上是店徽對著正前方，並介紹菜肴或飲品
4.1.10、及時撤走髒盤，空盤，更換煙盅，及時添加酒水飲料

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