西餐廳正餐服務程序及標準(doc 1頁)

西餐廳正餐服務程序及標準內容提要：
1. 按著裝要求和站立要求,麵帶微笑,迎接客人,待客人到後詢問有無預定情況等.
2. 將客人引領至客人滿意或適當的座位,引領客人時可以走在前麵(側前方),並保持一定距離,用手示意行走路線.
3. 拉椅請客人入座.
4. 為客人打開口布,動作要輕,幅度要小,規範.
5. 呈上酒單,菜單,稍侯主動介紹餐廳特色酒水及食品,為客人點單.
6. 接受客人點單,並主動介紹特別菜肴和飲品,詳細詢問客人對菜肴和飲品的特殊要求,重複所點菜品內容.
7. 迅速將定單複印簾送至相關出品部門(酒吧或廚房),再將原單手寫簾送至收款台蓋章(收款保留做結帳憑證).
8. 根據所點菜品的具體情況調整餐具.

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