西餐開胃菜服務程序與標準(doc 1頁)
西餐開胃菜服務程序與標準(doc 1頁)內容簡介
西餐開胃菜服務程序與標準內容提要：
檢查客人訂單
檢查台麵布置
到廚房取菜
再次檢查開胃菜
給客人上開胃菜
謝客、告退
標準
1、了解客人所點開胃菜名稱
2、準備作料
餐具使用正確
冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤
菜盤放入托盤
準備好調味品、調味汁等
一桌客人的開胃菜需同時準備好
熱菜要保持一定熱度
從客人右側上菜
女士優先、按女士、客人、主人的順序進行使用敬語
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