西餐自助餐會服務工作標準(doc 3頁)

西餐自助餐會服務工作標準內容提要：
自助餐會的特征
這種由正餐宴會發展而來的簡易餐式的自助餐會,具有自助餐或盤餐式的方便特點,是一種規模可大可小、人數可多可少的餐聚,所以采用自助餐式為宴會方式者日眾。其特點是:
(1)在餐會時間內,客人互相接觸、自由交談,產生非常融洽的氣氛。
(2)不必排座次,沒有職位的高低,與會的客人較在正式宴會所受的拘束少。
(3)客人在餐會時間內(自開始至結束),出席及退席均可隨意。
(4)菜肴食品等預先集中排列在供應台上,客人可以自取喜愛的食品。
(5)餐式精簡而隆重,花費較正式宴會少,經濟而實惠。
從餐廳業者方麵來講,在同一時間及有限的場所,可以接待較多的客人,或銷售較多的酒類飲料,但卻不需要很多的服務。

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