包房服務流程(doc 7頁)

包房服務流程內容提要：
　(一)第一階段
　　?領台、經理、副理在客入到達門口時，向客人問候“您好，歡迎光臨”。
　　?領台要詢問客人有無訂位，領台要再確認訂位者的姓名。
　　?領台應走在客人之前，帶領客人進入餐廳，並確定客人跟隨在後，並告之當區領班或服務員，客人的尊姓大名。
　　?客人的人數超過一人時，領班和服務員要幫忙拉開椅子，以協助客人就坐。
　　?服務員隨後收掉空位上的餐具，三人時花瓶、煙灰缸移到空位那邊，二人時，花瓶、煙灰缸移到平分線中間，一人時，移到對麵正中間。
　　?領班及服務員幫客人攤開口布，並放在客人腿上。
?領班以左手帶著菜單走近客人的桌前，從客人的右邊，以左手扶持菜單，用右手打開第一頁，遞給客人。
　　?領班離開一會兒，讓客人閱讀菜單，約三、四分鍾，再走向客人旁邊。
　　?領班站在客人的左後方點菜，“請問您，我能幫您點菜了嗎?”
　　?如果客人準備好了，領班站在客人的左後方，左手拿點單，右手拿筆，寫下客人所要點的菜。

..............................