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午餐自助餐擺台服務標準(doc 3頁)

所屬分類:
酒店管理製度
文件大小:
25 KB
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相關資料:
午餐, 自助餐, 服務標準
午餐自助餐擺台服務標準(doc 3頁)內容簡介
午餐自助餐擺台服務標準內容提要:
1.鋪餐紙
餐紙擺在餐台正中位置,徽飾呈十二時角度正對客人,靠客人一方的餐紙橫邊緊貼台邊。
2.擺餐椅
根據台型及就餐人數將餐椅放置於適當位置( 每個餐位最少寬度約65CM),餐椅的前沿正對餐台。
3.餐具擺設
(1)餐碟的握法: 姆指緊貼餐碟的邊緣,其餘四指貼著餐碟底,食指和中指捏住餐碟底部凸圈。
(2) 刀、叉的握法:姆指和食指捏住刀、叉把手適當的部位。

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