酒店廚房值班製度(doc 1頁)

酒店廚房值班製度內容提要：
為確保廚部在收市後，部分客人的特殊要求以及廚部後期收尾工作，特規定以下值班製度。
一、值班人員按表值班，不得無故調換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按照廚部規章製度嚴格執行。
二、值班人員在值班時間內負責廚房後期出品的質量，保障廚部設備的安全運用及時關閉沒有用的電器開關以及水、電、油、氣。注意節約，避免浪費，保持廚部內環境衛生。
三、值班時間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發現不在崗，按章予以處罰。

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