咖啡廳服務程序(doc 4頁)

咖啡廳服務操作程序內容提要：
1、客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1) 打開大門，立於領位台內；
2) 見到客人走至2米外後，走出谘客台，左手握菜牌；
3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問預訂：詢問客人是否預訂。
1、預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數、就餐時間、聯係方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。
1) 詢問客人是否吸煙，並分別帶入吸煙區或非吸煙區;
2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子；

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