咖啡廳經理日常檢查標準(doc 1頁)

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咖啡廳經理日常檢查標準(doc 1頁)內容簡介

咖啡廳經理日常檢查標準內容提要：
標準
(1)必查項目每日不得少於一次。
(2)抽查項目必須有計劃地進行，每周不得少於一次。
(3)每次檢查結果需有文字記錄。
程序
(1)開餐前
①檢查客情通知單、預訂情況及重要客人通知單等有關事項的落實情況。
②檢查台麵布置及餐廳設施、設備。
(台麵布置、花卉、燈光、背景音樂、空調等)
③檢查開餐用品是否品種齊全、數量充足。
(棉織品、桌麵調味品、餐具、用具等)
④檢查備餐間的準備情況。(咖啡、茶、包餅)
⑤檢查餐廳的衛生狀況。(地麵、牆麵、桌子、椅子等)
⑥檢查員工的出勤情況和儀表儀容。
⑦檢查引座員掌握客情的程度。

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