團體餐服務流程(doc 5頁)

團體餐服務流程內容提要：
一、團體餐及其特點
團體餐是指對旅遊團隊、會議、婚宴等以團體形式就餐客人的服務方式，其特點是：
　　1、用餐人數多，集中用餐，時間統一，用餐標準統一，消費水平通常低於宴會和零點，因而服務較簡單。
　　2、準備工作要求充分。
　　3、菜單統一，但要注意每天有新品種，同一團隊盡量不重複。
　　4、服務方式統一，要求服務突出迅速、快捷的特點。
　　5、客人的口味差異大，但同一團體往往有消費特點可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。
　　6、團體餐雖然不是以品嚐美味佳肴為主，菜肴也不像宴會那樣精致，服務沒有那麼講究，禮貌沒有那麼繁瑣，但餐廳在製作菜單時一定要考慮到花色品種的翻新，確保餐飲質量，最大限度地滿足大多數客人的要求。

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