西餐擺台操作程序(doc 1頁)

西餐擺台操作程序內容提要：
準備事項
1．首先用濕毛巾清潔台麵。
2．把用具整齊地擺放在托盤上。
3．台墊布/刀叉/牙簽等器具
4．用左手托盤
鋪台墊布
1．鋪台布前首先檢查桌麵是否幹淨，無油漬，無雜屑
2．按照座位數鋪台墊布；
3．鋪台墊布時要注意兩側離桌邊的距離（一指）要對稱。
擺台
1．以窗戶方向定位
2．擺放小盆景/花瓶。
3．胡椒、鹽瓶並排擺放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右鹽瓶，胡椒瓶、鹽瓶距花瓶四指。
4．牙簽盅擺放在胡椒鹽瓶前，牙簽盅內、外要清潔，內八根牙簽，要求店標向外；牙簽盅距胡椒瓶兩指；
5．緊接著擺放煙缸，煙缸距牙簽盅四指；
6.擺放餐巾紙，餐巾紙距煙缸四指。

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