酒店冷餐會服務流程(doc 2頁)

酒店冷餐會服務流程內容提要：
準備
（1）根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然後設計好台樣，專人準備餐具。
（2）根據要求和台樣，布置菜台等，會場布置花草盆景。
（3）根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。
（4）一般200客以下的冷餐會，需要安放一隻中心菜台（約同10-12隻方桌麵積），一隻點心台，一隻水果台，一隻酒水台。
（5）冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主賓台。
（6）在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

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