宴會接待會前準備工作細則(doc 4頁)

宴會接待會前準備工作細則內容提要：
1、了解掌握情況
接到宴會通知單後，餐廳管理人員和服務員應知宴會日期及開餐時間，知台數、人數、標準、菜式品種及出菜順序、主辦單位或房號、收費辦法和邀請對象。應了解客人風俗習慣、生活忌諱和特殊需要。對外國客人，還應了解國籍、宗教、信仰、禁忌和口味特點，還應掌握宴會的目的和性質、宴會的正式名稱、客人的性別，有無席次表、席卡，有無音樂或文藝表演，有無主辦者的特別要求，有無司機費用或夥食安排等事項。

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