宴會服務流程與規範(doc 2頁)

宴會服務流程與規範內容提要：
1、準備工作：
a.禮節禮貌，儀容儀表，談吐舉止及個人形象；
b.對客人情況及菜單了解；
c.掌握客人台數、人數、時間、標準、主辦單位，邀請對象，收費形式及菜單品種和出菜順序。
2、注意事項:
a.了解風俗習慣、宗教信仰及特殊需要；
b.對場地、台型、宴會風格、主題的要求
c.應根據客人的台數、人數、要求及營業情況選擇場地；
d.在已選場地上拉出台型，突出主席、各席之間要有造型及有一定間距方便走動；
e.對現場的環境、綠化通道及輔助設施和衛生、安全進行檢查（輔助設施有照明燈，洗手間、電梯、安全通道等）
f.按客人的要求配備各類設施（燈光、音響、話筒、講台、舞台等）
g.為突出主題及風格，盡可能地作好一些美工及立雕造型藝術，營造氣氛；
h.按人數配上椅子，並檢查是否平衡、安全；
i.在大型宴會中注意對客人衣帽服務用品的準備；

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