開餐前服務標準(doc 1頁)
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- 酒店管理製度
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開餐前服務標準(doc 1頁)內容簡介
開餐前服務標準內容提要：
清潔衛生
做好餐廳牆壁、服務台、地麵的清潔。
取餐具
用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。
備小毛巾
把幹淨消毒的小毛巾浸濕再摺成長方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。
擺桌
按中式正餐的零點擺桌規範於開餐前30分鍾擺好桌。
準備工作桌用具
(1)從備餐間領出潔淨托盤擺放於四周工作桌上。
(2)開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。
(3)餐前5分鍾將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。
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清潔衛生
做好餐廳牆壁、服務台、地麵的清潔。
取餐具
用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。
備小毛巾
把幹淨消毒的小毛巾浸濕再摺成長方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。
擺桌
按中式正餐的零點擺桌規範於開餐前30分鍾擺好桌。
準備工作桌用具
(1)從備餐間領出潔淨托盤擺放於四周工作桌上。
(2)開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。
(3)餐前5分鍾將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。
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