服務過程衛生操作標準(doc 1頁)

服務過程衛生操作標準內容提要：
服務人員在為顧客服務過程中要做到操作衛生。這既是餐飲衛生的要求，也是體現服務質量高與低的重要標誌之一。
具體操作：
(1)服務人員使用的抹布、墊布等每天要清洗幹淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具要保持清潔。
(2)工作時，不能對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐談；不準吸煙；不要在顧客麵前掏耳、剔牙、抓頭發、挖鼻子等等。
(3)端菜、飯、酒等食物要用托盤，手不能直接接觸食物。

..............................