某大酒店餐飲服務標準程序(doc 8頁)

某大酒店餐飲服務標準程序內容提要：
配料、調酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓 客欣賞服務技巧,同時也可使賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛生要求。��
把調好的飲料端送給賓客以後,應立即退離吧台或離開,千萬 不要讓賓客發覺你在聽他們對話,除非賓客直接與你交談,更不可隨便插話。��
認真對待、禮貌處理賓客對飲料服務的意見或投訴。酒吧跟其他任何服務設施一樣,賓客永遠是正確的,如果賓客對某種飲料不滿意,應立即設法補救或重調。��
任何時候都不準對賓客有不耐煩的語言、表情或動作;不要 催促賓客點酒、飲酒;不能讓 賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經喝醉,應用文明禮貌的方式拒絕供應飲料。有時候,賓客或因身邊帶錢不多而喝得較少,但倘若你仍熱情接待,他下一次光顧時,便會有較高的消費。
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