某大酒店餐飲部工作標準及程序(doc 64頁)

某大酒店餐飲部工作標準及程序目錄：
一 餐廳儀表儀容
二 餐廳服務禮貌用語
三 端托服務規範
四 口布折花規範
五 餐廳擺台規範
六 斟酒服務規範
七 上菜、分菜服務規範
八 訂餐服務規範
九 迎賓服務規範
十 送客服務規範
十一 中餐零點服務規範
十二 中餐宴會服務規範
十三 西餐早餐服務規範
十四 西餐午晚餐服務規範
十五 退菜服務規範
十六 傳菜生工作規範
十七 吧台工作規範
十八 布草房服務規範
十九 洗刷、消毒工作規範
二十 餐廳衛生工作規範
二十一 餐廳部交接班製度
二十二 餐廳一日工作規範
二十三 餐廳服務不合格分類
二十四 餐廳疑難問題處理
二十五 顧客投訴處理辦法

某大酒店餐飲部工作標準及程序內容提要：
2、容貌：表情明朗、麵帶微笑，親切和善、端莊大方。
2.1 頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
2.3 不留長指甲，塗指甲油和濃妝豔抹，要淡妝上崗；
2.4 男服務員堅持每天刮胡子。
3、著裝:
3.1著規定工裝，洗滌幹淨，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
3.2 領帶、領花係戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；

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