某大酒店餐飲部操作流程與服務標準(doc 29頁)

某大酒店餐飲部操作流程與服務標準目錄：
01:布置桌子(早餐)………………1
02:擺放餐桌 (午餐/正餐)………………3
03:崗位方案/分配………………4
04:貴賓和特殊客人………………5
05:接受預訂………………6
06:菜單………………7
07:檢查環境………………8
08:陳列報紙………………9
09:領位台………………10
10:特色食品和無庫存食品………………11
11:統計住宿客人/配餐………………12
12:檢查自助餐………………13
13:自己就座的客人………………14
14:向客人打招呼………………15
15:帶客人就座………………16
16:特殊客人的需求………………17
17:引座順序………………18
18:客人過多時的工作程序………………19
19:探視客人………………20
20:監督服務………………21
21:送客人離開………………22
22:電話要求客房餐飲服務………………23
23:日常用品………………24
24:檢查配菜區域………………25
25:培訓新員工………………26
26:重新布置餐桌………………27
27:檢查工作區域………………28-28

..............................