酒店熱廚扒板工作程序(doc 2頁)

酒店熱廚扒板工作程序內容提要：
1.早班：
a）主廚到前台辦公室領取廚房鑰匙,並按規定簽字及填寫時間；
b）檢查員工考勤、儀容、儀表；
c）檢查所有食品是否新鮮、充足；
d）早餐零點及自助早餐熱菜部分的準備，並在6:30前全部擺到自助餐展台上，自助早餐食品要後備充足，並做好早餐零點的餐前備餐；
e）在開餐過程中，保證自助餐食品得到及時的補充，由專人提供添加信息；
f）上午八點將提貨單送到收貨部，九點鍾將所需食品提回，並檢查是否符合要求；
g）在早餐、午餐、午茶零點過程中，由主廚負責叫單，嚴格檢查出品是否符合出品要求；
h）廚師按入廚單完成菜式的製作；
i）擺放好裝飾後，交服務員送到客人餐桌上；

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