婚宴服務標準(doc 3頁)

婚宴服務標準內容提要：
宴會開始前準備工作
1.1按照客人要求進行場地布置
1.2開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
1.3服務開始前15分鍾化淡妝,統一著宴會服裝,麵帶微笑,迎接客人到來。
上毛巾 ，倒醬醋
2.1婚宴開餐前15分鍾準備
2.2左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統一。
2.3筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿。
擺放冷菜
3.1、婚宴前30分鍾擺放好冷菜。
3.2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3.3、盤距相等，離桌邊距離相等。
3.4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。
3.5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外臥放，客人來後放在冷菜中。

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